自制肉松可以保存7-15天左右。自制的肉松通常不會添加防腐劑和食品添加劑,因此保存時間相對較短。市售的肉松可以保存三個月左右,而自制的肉松則隻能保存7-10天左右。做好的肉松最好徹底晾涼後放入幹燥密封的容器中,置于幹燥通風處保存。
肉松是将肉煮爛,經燴制、揉搓而成的營養豐富、易消化、食用方便、易于貯藏的脫水制品。
自制肉松的肉要用純瘦的豬後腿肉,且将肥肉和筋膜去除幹淨。撕好的肉絲要立刻進行炒制,否則很快會被風幹。
炒好的肉松晾涼時要大面積攤開,如果肉松有堆積,則内部會有熱氣使肉松變軟不蓬松。肉松不能受潮,因此也不能放入冰箱保存。
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