本地野生的黃花魚，數量稀少，非常滋補，價格高昂。這種昂貴的野生黃花魚就是---本地野生大黃魚。

跟這種野生大黃魚很像的還有：小黃魚、黃姑魚、梅童魚、鮸魚、黃唇魚、-----江湖人稱“黃魚七兄弟”，價格相差懸殊，不知道各位能否分得清？今天就來教大家區分，以免花了冤枉錢。

上圖就是野生的大黃魚

它們或者體色金黃，或者是俗稱有“黃”字，或者長得很相似，且都屬于硬骨魚綱的石首科。石首科魚類最大的特征就是它們的頭裡面都有一對的大大的耳石。然而，說起“大黃魚、小黃魚”，大多數人還真不一定分得清楚。

NO.1

大黃魚

大黃魚可以說是“大海第一魚”，因通體金黃而得名。大黃魚才是真正傳統意義上的“野生黃瓜魚”。這裡特别要區分它和“野生小黃魚”的區别。

大黃魚、小黃魚、這是完全不同的兩種魚屬（這和魚體本身的大小無關），兩者有些相近，确實有點難區分。區别大小黃魚的竅門如下：小黃魚最多隻能長到20多厘米，魚尾短、鱗片更大，魚頭比較圓；而大黃魚能長到50多厘米，魚尾巴細長、鱗片反而略小，其魚頭相對小黃魚來說更尖。另外，兩者的魚尾的比例也不同。

具體外觀、形體、的區别見下圖：

上圖：上方為大黃魚，下方為小黃魚

大、小黃魚曾是東海舟山漁場的四大魚類之一，現如今，随着漁業資源過度捕撈，野生黃魚卻難覓蹤迹，尤其是大黃魚最是稀少。市面上看到的都是頭圓嘴小腹大、飽食終日養尊處優的養殖黃魚，而野生黃魚經常要為口腹而奔勞，嘴又尖又大，胴體呈瘦長型，這是區别養殖與野生的竅門之一。

下圖為野生的大黃魚：這種野生大黃魚，哪怕再小，都是大黃魚，屬于“大黃魚屬”。也就是傳統意義上的“野生黃瓜魚”

NO.2

小黃魚

小黃魚相對于大黃魚，比較常見，價格也親民的多，也叫"小黃花"。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鳍起點至側線間具五六行鱗，金黃色。它和大黃魚，本來就是是兩種不同的野生魚。（跟魚本身的大小無關大小）

很多外行的朋友，把體型比較大隻的“小黃魚”，當做大黃魚了，這是誤區。

下圖為市場常見的小黃魚：小黃魚的價格比較親民，區分大小黃魚不在于魚體大小，這種小黃魚哪怕長的再大，還是小黃魚，屬于小黃魚屬。它都不是傳統意義的“野生黃花魚”。

NO.3

梅童魚

因頭部較大又名“大頭梅”，魚如其名，童稚可愛，最大的也不過15厘米，通體金黃，嬌嫩鮮美，在我國近海海域都有分布，且越是渾濁的海域，梅童魚的顔色就越黃。福建人叫它黃梅丁。

魚頭大大的，卡哇伊，很可愛。

NO.4

黃姑魚

黃姑魚又稱“黃婆子”，當地人稱“黃三”，此名非常形象，因為此魚也是通體金黃，較似黃魚，僅次于大黃魚、小黃魚，位居老三。如今一些嘴刁的食客在養殖的大黃魚和黃姑魚中反而喜好選擇後者。黃姑魚其實也有一個家族，還有白姑魚、黑姑魚、叫姑魚，前兩種從顔色上區分，白姑、黑姑俗名白婆子。

上圖為黃姑魚

長得那麼神似，怎麼區分大黃魚、小黃魚和黃姑魚呢？看鱗片！黃姑魚體背側有許多斜向下的灰黑色波紋狀條紋，不與側線下方的斜條紋相連。

仔細看側線上下方，黃姑魚的鱗片紋理：兩塊區域的魚鱗各自排列。

NO.5

鮸魚

與大、小黃魚、梅童、黃姑魚不同的是，“七兄弟”中的鮸（miǎn）魚長得黑不溜秋，但外形還是與黃魚相似，味道也不錯，也很滋補。魚膠尤其滋補。

與黃魚一樣，如今鮸魚也在已經實現了人工養殖（下圖為養殖的鮸魚）

NO.6

黃唇魚

黃唇魚，閩粵人稱“金錢鮸”“黃鮸”。溫州人稱黃甘，屬石首魚科，體長、側扁，尾柄細長。是中國的特有魚種，屬于國家二級保護動物，在海洋資源日漸枯竭的今天，大部分漁民可能一生都難捕到一條。尤其是他的魚膠。

黑鮸黑不溜秋，黃鮸就跟黃魚很像了，實際上目前黃鮸已經比大黃魚更加稀少了。

怎麼辨别是不是黃唇魚呢？

黃唇魚體背棕黃色，腹側灰黃色，各鳍色素較深，有時呈灰黑色。黃唇魚有個顯著的特點就是胸鳍腋下有一圓形黑斑。

黃唇魚胸鳍腋下有一圓形黑斑，這點很重要。（看上圖）

NO.7

養殖的大黃魚

頭圓嘴小腹大、飽食終日養尊處優的養殖黃魚，魚頭比較大且比較圓鈍，給人一種浮腫的感覺，背鳍沒有鋸齒，胸鳍短，魚鱗倒插。魚尾短。魚肉軟塌，有土腥味，沒有野生魚的“嚼勁”。

目前市場上出現了一種深海仿野生的黃瓜魚，通過模仿野生環境，使得品質大幅提升，這種魚的外觀也開始接近純野生的黃花魚，但是外形再怎麼接近，魚肉的口感也永遠達不到野生的“細嫩中帶着嚼勁”的感覺。（下圖為仿野生的深海網箱養殖黃魚，俗稱黃金條）

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