東坡肉不是紅燒肉,二者存在一定區别。1、工序不同:紅燒肉的顔色是通過炒糖色炒出來的,東坡肉是通過炖和蒸得到的;2、特點不同:紅燒肉的特點是入口即化,東坡肉的特點是酥、焖香;3、适合人群不同:紅燒肉不适合小孩和老人多吃,東坡肉男女老少皆宜。
東坡肉和紅燒肉有什麼不同
1、工序不同
紅燒肉在制作的時候講究肉色泛紅,這是通過炒糖色炒出來的,吃起來外皮稍硬不膩,口感偏甜;東坡肉在制作的時候是通過炖和蒸得到的,整體的口感更佳香滑,火候十足的東坡肉,肥油基本上已經化了,且會越蒸越嫩。
2、特點不同
紅燒肉的特點是入口即化,在制作的時候,紅燒肉是小火慢炖的,吃的是功夫,燒出來的顔色也特别鮮亮,口感一絕。東坡肉的特點是色澤紅亮,味醇厚汁濃,香糯不膩口,其最大的特點是酥、焖香。
3、适合人群不同
雖然紅燒肉的做法更為家常,但是它吃起來皮較硬,且偏甜,對小孩或者是老人的牙齒不夠友好,也不能多吃。東坡肉的口感比較軟,裡面的油脂少,對食材更為講究,男女老少皆宜。
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