清明果的做法步驟

1. 先要準備一下，将石頭的搗臼清洗幹淨，這是農村典型的古老搗米搗粉搗年糕的工具。現在恐怕很難看到了

1. 先要準備一下，将石頭的搗臼清洗幹淨，這是農村典型的古老搗米搗粉搗年糕的工具。現在恐怕很難看到了。（當然，沒有石頭的搗臼也可以用鐵鍋鐵桶來代替，沒有石頭做的榔頭，也可以用木棍子來代替）

2. 到田間地頭采摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗幹淨。

2. 到田間地頭采摘新鮮的艾草（綿菜），摘去黃色小花，清洗幹淨。

4. 将新鮮的艾草（綿菜）搗成菜汁，搗得越細越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機打碎。

4. 将新鮮的艾草（綿菜）搗成菜汁，搗得越細越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機打碎。

5. 搗好菜汁後，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據幹濕程度加入适量的水揉勻；

5. 搗好菜汁後，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據幹濕程度加入适量的水揉勻；

6. 繼續揉、、、、、、

7. 開始鍛煉身體了，舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉

7. 開始鍛煉身體了，舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些幹粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。

8. 大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。

8. 大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。

9. 當然，沒有石臼也可以在鍋裡揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子，

9. 當然，沒有石臼也可以在鍋裡揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到綿菜的渣子，全是綠色的粉團。

10. 手都磨出繭子了，累啊！真是體力活。

10. 手都磨出繭子了，累啊！真是體力活。

11. 摘取30-40片新鮮的柚子葉洗淨擦幹，把柚子樹葉剪成圓形，備用。

11. 摘取30-40片新鮮的柚子葉洗淨擦幹，把柚子樹葉剪成圓形，備用。

花生炒熟搗碎，桔餅切末，加入芝麻、紅糖拌勻，餡料就準備好了。

13. 開始包清明果了，将糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑鬥，将餡料依次放入，最後收口

13. 開始包清明果了，将糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑鬥，将餡料依次放入，最後收口再揉一下，壓扁；底下貼上一張柚子葉。

14. 上鍋蒸，大火12分鐘轉小火焖2-3分鐘。

14. 上鍋蒸，大火12分鐘轉小火焖2-3分鐘。

15. 飄散着怡人清香的清明果出籠了！

15. 飄散着怡人清香的清明果出籠了！

小貼士

艾草，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。辨認艾草的方法有兩個：一是艾草葉子的兩面顔色明顯不同，還有就是它特殊的香味。這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效，所以，古人常在門前挂艾草，一來用于避邪，二來用于趕走蚊蟲。艾草性味苦、辛、溫，《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫草”。

艾草，其學名為鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，隻是“鞠”字寫法各異。鼠鞠草，俗稱清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍布我國各地，先人曆來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團的記錄。

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