千年食物秘方?提到草根湯，三明市尤溪縣聯合鎮雲山村村民第一時間想到的人就是南山婆據傳，南山婆是雲山包氏祖先朝遠公的夫人，一生緻力于搜集烹制草根膳食，并用草根膳食救濟貧苦百姓，我來為大家講解一下關于千年食物秘方?跟着小編一起來看一看吧!

千年食物秘方

提到草根湯，三明市尤溪縣聯合鎮雲山村村民第一時間想到的人就是南山婆。據傳，南山婆是雲山包氏祖先朝遠公的夫人，一生緻力于搜集烹制草根膳食，并用草根膳食救濟貧苦百姓。

如今，包氏三百年《南山婆膳食畫譜》傳承人包愛明，手握家傳三百年膳食金方，成立了南山婆集團有限公司，秉承“樂善好施、惠民佑順”的家訓和一顆“民以食為天”的敬畏良心，打造生态特色食品産業，将“南山婆”商業品牌與産業扶貧事業相疊加，展現了一位女企業家的責任與擔當。

南山婆的傳說

傳說，康熙年間，一個十來歲的小姑娘，因走失來到雲山村，被雲山包家收養，因其自稱家在南山，故包家呼其為“南山妞”。南山妞成年後和包家的兒子結為夫妻，因産後下田勞作染疾無法哺乳，母子雙危。巧的是，當時李光地正好到尤溪拜谒朱熹遺迹，經他牽線，包家和皇家禦廚結識，得贈《秘藏膳食畫譜》，幫南山妞調養身體，助母子平安。

此後，南山妞精研畫譜，以膳食調理幫助窮苦百姓，被尊稱為“南山婆”。南山婆晚年将畢生制膳心血整理為《南山婆膳食畫譜》，在包家代代傳承至今。

“畫譜詳細畫出各種草本植物的形狀，底下還标注了具體功效和烹制方法，隻可惜幾十年前被大火燒盡了。”草根膳食畫譜第十九代傳承人鄭鳳嬌，至今對這本畫譜留有印象。幸運的是，包家仍保留部分草根膳食謄錄本，用尤溪方言詳細記載南山、下府、丘源等地的傳方，多數傳方至今仍在沿用。

草根膳食在民間

尤溪曆來有食用草根膳食的傳統，通過食療達到強身健體等功效。聯合當地獨特的地形、氣候及農耕文化，也形成了聯合梯田獨特的草根膳食文化。

76歲的雲山村民林端柳介紹，草根四季可食，四季不同。春耕開始前，上山挖些土牛膝、濕冷草、打田坡根炖豬腳，為新年勞作補氣力。夏季烈日當頭，挖些夏枯草熬湯，用竹筒裝着，帶至田間地頭飲用，再熱也不怕中暑。秋冬天氣嚴寒，挖些烏根、杜仲根、牛奶根熬湯，可達到抗寒進補之功效。

雲山村距聯合鎮12.6公裡，早年交通不便，尋醫問藥需要來回走一天的山路，草根因此成為村民的良藥。村民們說，泥鳅蔥根可治肚痛，五加皮可祛風濕，葡伏鹽根可開胃，黃沙藤可去暑氣，山柴胡可治風寒感冒……可謂種種皆良藥。

從福建南山婆到貴州南山婆

為了更好地傳承與創新南山婆草根膳食文化，南山婆草根膳食畫譜第二十代傳承人包愛明做了許多努力。

在草根膳食文化的傳承上，包愛明将南山婆草根膳食加入尤溪“三旦酒”宴席，并被《中國影像方志》拍攝記錄。在尤溪賓館的宴席菜單上，根據季節推出了相應的草根膳食，“南山婆月子雞”“南山婆草根湯”等成了顧客喜愛的招牌菜品。2018年，包家申請的草根膳食制作技藝，成為三明市非物質文化遺産代表性項目。

2011年，貴州安順到福建招商引資，包愛明應邀而至，投資黔中大地。2014年，她開始組建團隊，開發《南山婆膳食畫譜》的商業化前景。2015年11月，全國脫貧攻堅戰打響。包愛明堅信，三百年前的福建“南山婆”必将綻放在三百年後的貴州。她将南山婆草根膳食烹制技藝與福建、貴州兩地的綠色食材相結合，曆經艱辛，開發出特色醬料系列食品、貴州地域美食新速食酸湯粉等産品。

同時，包愛明以“産業村長”的身份帶着貴州4個貧困村，探索“産業驅動、産銷聯動、持續帶動”扶貧模式，2019年底，4個貧困村全部脫貧。

“我們把南山婆非遺傳承膳食技藝與現代食品高科技結合起來，經過6年多反複試驗，成功将‘植物 物理’多級核心保鮮技術應用于南山婆食品中。”包愛明說，“草根膳食是中華膳食文化寶藏中的一塊美玉，我們正着力開發尤溪地域美食之一的南山婆草根膳食系列食品，留住傳統的草根膳食文化。”

多年來，包愛明在其父母和村裡鄉親的幫助下，進一步回憶、搜集和整理草根膳食，以重繪《南山婆膳食畫譜》。她準備在家鄉尤溪建立研發基地，将“南山婆”這塊金字品牌發揚光大。

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