月餅一般要選擇中筋面粉,中筋面粉是我們日常中最為常見的面粉,大部分的點心都是用這種面粉來制成的。中筋面粉的蛋白質含量大概在8%~10.5%之間,從顔色上看,中筋面粉看上去是乳白色的,介于高筋面粉和低筋面粉之間。
月餅用什麼面粉制作
中筋面粉多半是用來制作中式的點心,比如包子,饅頭,餃子等。如果選用低筋面粉來制作月餅的皮,烤的時候就容易出現裂痕,但是過段時間裂痕就會消失。制作月餅的時候,不能用高筋的面粉,因為這種面粉筋力過高,面團的韌性,彈性大,容易導緻面團變硬,而且可塑性差。
月餅是中秋節的時節食品。月餅最初是用來祭拜月神的貢品。祭月在我國是一種十分古老的習俗,實際上也是古人對月神的一種崇拜的活動後來才慢慢延續到現在。現在,中秋節是家人團聚一同賞月吃月餅的日子。
月餅的種類豐富,月餅的餡料現在有幾百種,而且月餅在我國有悠久的使用曆史,每個地區的飲食口味不同。經過長時間的演變,就會出現各種各樣的月餅,飲食文化,常見的月餅餡料有核桃仁,杏仁思,罵人,瓜子,山楂,蓮蓉。紅小豆,鹹蛋黃,五仁,棗泥等等。
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