嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“茭白肉末炒泡豇豆”，小時候在農村在茭白收貨的季節，會經常炒來吃，這是一道特别開胃下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

茭白口感細膩，味道清香鮮美，茭白富含豐富的蛋白質、糖類、維生素b1、維生素e、葫蘆蔔素及礦物質，順着季節吃茭白好處良多，具有補虛、健體、清熱、解毒等功效呢。我國種植的茭白品種也算是極其豐富的，茭白主要收獲季節在夏季和秋季，現在雖然是深秋但是市場還有，聽老闆說，這是今年最後的一次買了，想吃就得明年了，于是就買了一點，再嘗一嘗即将下市的美味。

茭白作為水生食材，平常做法不是很多，一般都是用來燒湯、油焖或者是和其它食材炒來吃，而最受歡迎的就是炒了，這種做法簡單口感也好，幾分鐘就能炒好，今天和大家分享做法，也是采用炒的做法，隻不過用了肉末和泡豇豆一起炒的，味道酸辣，特别開胃下飯，家人特别喜歡吃，尤其是我家挑食的孩子，每次做這道菜都能多吃兩碗米飯。話有點多了下面介紹具體做法。

【制作主料】：茭白300克、豬瘦肉150克、泡豇豆100克

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、小米辣2個、香油5克、胡椒粉2克、食鹽1克、生抽10克、雞精2克

【步驟一】：茭白去掉皮之後洗淨，切成厚片，再切成筷子粗的條，最後切成小的顆粒；生姜切成姜末；大蒜拍碎剁成蒜末；然後分别裝盤備用。

【步驟二】：把泡豇豆也切成和茭白大小的顆粒放入大碗中，倒上開水泡上20分鐘。因為泡豇豆比較鹹，所以要泡去部分鹽分，減少鹹味。

【步驟二】：把豬瘦肉剁碎肉末，不要太細盡量粗一點，然後裝盤備用。豬肉最好是肥中帶瘦的肉，這樣炒出的茭白才香，但是切的肉餡不要太細，太細口感不好。

【步驟三】：起鍋燒火，鍋熱後倒入稍微多一點的食用油，因為茭白比較吸油，把肉末冷油下鍋，開小火把肉末炒熟，肉粒炒熟後，把姜蒜末放裡邊炒出香味後，放一勺黃豆醬油翻炒出香味，這裡要注意的是要用冷油小火炒肉，主要是防止肉粒粘鍋。

【步驟四】：肉末炒好，調料香味炒出來之後，然後把泡豇豆到裡邊，開大火繼續翻炒2分鐘，把酸菜的水汽炒出來。

【步驟五】：泡豇豆水汽炒出來之後，把茭白粒到裡邊，翻炒均勻後，依次放入胡椒粉2克、食鹽1克，繼續翻炒均勻後，往兩邊放小半碗水，開小火焖制3分鐘左右，這樣可以讓食材和調料充分融合，同時讓泡豇豆的酸味釋放出來。

【步驟六】：焖制3分鐘後，放入2克雞精和小米辣，然後開大火繼續翻炒均勻，然後淋上幾滴香油，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了啦。

【産品圖】：這樣一道美味又下飯的‘’茭白肉末炒泡豇豆‘’就大功告成了，這菜一出鍋我就不由自主地咽了一口口水，确實是香啊，茭白最好吃的做法莫過于此了。

今天和大家分享的這道“茭白肉末炒泡豇豆”是一道酸辣開胃下飯的炒菜，而現在也正是吃茭白的時候，尤其是在秋後吃好處多多，現在茭白馬上就要下市了，大家要是喜歡的話，趕緊買點回來按照上邊的步驟制作來吃哦！這道菜葷素搭配，開胃更下飯，喜歡的話可以試一試！就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）茭白要選擇白白胖胖比較嫩的，如果看到底部有如同芝麻一般的黑點，就說明是老了，不要買。

（2）豬肉要挑選那種肥中帶瘦的肉，這樣炒出的茭白才比較香。

（3）肉末不要剁得太細，太細口感不是太好，炒的時候要冷油下鍋，主要是防止粘鍋。

（4）茭白下鍋稍微翻炒下就可以了，加上點水讓其焖軟，這樣的茭白才好吃，同時可以把泡豇豆的酸味焖制出來，這樣才有味。

（5）做這道菜不要放太多的鹽，少放一點就可以，因為酸泡豇豆是鹹的，還有就是泡豇豆要用開水泡去部分鹽分，減少鹹味，最後加上一點香油可以讓整體色澤更加美觀，同時味道也更鮮。

以上内容是我和大家分享的“茭白肉末炒泡豇豆”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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