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五花肉如何煮才好吃

知識 更新时间:2024-07-30 06:18:56

  1、将帶皮五花肉刮洗幹淨,修切成一方塊形,入沸水鍋中焯一水後,用潔淨紗布搌幹豬皮上的水分,趁熱抹上老抽,然後皮朝下放入一大漏勺中,入八成熱的油鍋中炸至肉皮上色且起皺後撈出。

  2、鍋入适量清水上火,放入五花肉、姜片、蔥段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包,燒沸後打去浮沫,調入料酒、老抽、精鹽、白糖,然後轉用小火煮至五花肉八成熟時撈出;

  3、将五花肉皮朝上,切成下部相連、2厘米見方的塊,然後皮朝上裝入一大碗内,摻入鮮湯,入籠蒸約30分鐘,至五花肉軟時取出,滗出蒸汁,肉皮朝上将五花肉拖入一窩盤内。

  4、鍋中蒸汁勾入水澱粉成薄芡,起鍋澆在盤中虎皮五花肉上,即成。

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