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炖肉先放鹽還是後放鹽

生活 更新时间:2025-04-29 05:18:08

  炖肉的時候先放鹽還是後放鹽需要根據不同的肉來判斷,一般情況下,大多數的肉都是在在出鍋前放鹽的,不能提前放,否則會導緻肉不容易炖爛,肉質變柴,但是在炖牛肉的時候需要先放鹽,牛肉肉質較為緊實,不提前放鹽,會導緻香料難以進入到牛肉中。

  炖肉需要先放鹽嗎 

  在炖肉的時候太早或者太晚加鹽都不好,因為這個時候水蒸氣會蒸發,鍋裡面的湯變少,要是提前放鹽,水少了很多鹽分卻沒有少,會導緻炖出來的湯和肉鮮味下降,肉也難以炖爛。

  大多數的時候,炖肉都是在出鍋前放鹽的,且是在出鍋前十分鐘左右,若是加鹽太晚,也會導緻肉不入味,要想入味的話還是需要慢慢的炖一段時間的。

  炖牛肉不建議先放鹽

  不過也有一些肉是例外,炖牛肉的時候就要提前放鹽,很多人都知道牛肉的纖維是比較緊實的,所以往往需要更長的炖煮時間,也更不容易入味,若是在出鍋前放鹽的話會導緻炖出來的牛肉腥味比較重,吃起來很柴。

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