秋冬種植的蔬菜有白菜、白蘿蔔、紅菜苔、豇豆、油豆、菠菜、香菜、芹菜、秋茄子、茼蒿、莴苣、青菜、菜心、胡蘿蔔、百合、芥菜、蒜苗、生菜、油菜、甘藍、洋蔥、花菜、西蘭花、甜豌豆、荷蘭豆等。
生菜為一年生或二年生草本作物,喜冷涼環境,種子較耐低溫,在4℃時即可發芽,原産自歐洲地中海沿岸,在中國各地廣泛栽培。
白蘿蔔屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物,屬于半耐寒性蔬菜,喜溫和涼爽、溫差較大的環境,2-3℃左右種子便可發芽,原産自中國。
白菜是十字花科、芸苔屬二年生草本作物,喜好冷涼氣候,對低溫的抵抗能力非常強,溫度到零下3℃以後,如果能逐漸升溫,也能恢複生長。
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