今天是我宅在家裡的第15天，老公想吃油條，但是現在出不了門。即使出門了也很難能買到油條了，我打算給他炸一鍋我們山東的空心酥脆大油條。

油條可以說是最受歡迎的面食類目的早餐了，小時候經常聽到巷子裡有下鄉賣油條的大爺的叫賣聲“油條，賣油條嘞！有油條有面泡！好吃不貴，拿麥子就能換！”，那時候父母一早就出去地裡幹農活，經常忙的沒時間做早餐，于是就把麥子提前給我們稱好，等着下鄉賣油條的大爺去拿麥子找他換油條。

慢慢的我越來越熱愛油條，酥脆柔軟，尤其是配一碗胡辣湯，把油條在湯裡一蘸，這個味道簡直比肉都要香呐！

在家閑着也是閑着，就拿一些面粉做個國民早餐吧，給大家分享一下我炸油條的方法和技巧，保證個個空心而且酥脆柔軟哦。

所需材料：普通面粉500克、雞蛋2個、酵母粉4克、食用鹽7克、小蘇打4克、食用油20克、黑白芝麻适量、溫水适量

第一步：普通面粉裡添加上雞蛋、酵母粉、食用鹽，先把雞蛋攪散，然後用适量的溫水和面，攪拌成面絮的時候加食用油以及黑白芝麻進去，最後和成一個光滑偏軟一些的面團，密封發酵到兩倍大小。

❤ 小蘇打主要是可以幫助油條起氣孔的作用，沒有的話可以換成等量的無鋁泡打粉。

❤ 黑白芝麻可加可不加，加了之後味道會更香一些。

❤ 面粉裡加了雞蛋，這樣炸出來的油條表面是酥脆的，裡面柔軟又好吃。

❤ 水量大家自行掌握一下，最後揉出的面團就是光滑偏軟的。

第二步：油條的面團發酵好之後借助一些幹粉把面團取出來，含水量大所以發酵好之後會粘手，多撒一些面粉用雙手按壓排氣，然後稍微揉兩下揉圓。

❤ 用手掌按壓排氣因為借助面團的面積大，很容易的就能把面團發酵過程中産生的氣體排出去，而且面團不容易起筋，炸出來的油條才會更柔軟。

第三步：排完氣之後把面團擀成有厚度的長方形餅皮，用刀切成條狀，具體的大小要根據家裡炸油條的鍋具來判斷，在面劑表面刷一些清水，有水的一面兩兩摞起來用筷子在中間壓一下，這樣油條的胚子就做好了，蓋上保鮮膜二次饧面20分鐘。

第四步：提前把油燒熱到六成。把油條胚子放進去，等胚子浮起來變胖之後翻面，中間炸的時候也要經常翻面确保受熱均勻，等炸到兩面金黃就可以出鍋了。

❤ 炸油條一定要注意火候，不要太大也不要太小，容易造成外熟裡不熟或者硬的狀況出現。

❤ 發面的油條特别容易熟，大概10分鐘左右就能炸出來20根左右，大家一定要注意時間。

剛炸好的油條表皮超級酥香，掰開裡面的氣孔組織也非常明顯，在這個冷冷的天搭配一碗胡辣湯最合适不過了，不止身上連心裡都是暖暖的。

結語：炸油條可以說是國民早餐了，幾乎每家每戶都吃過油條，忘不掉這個酥軟鹹香的味道，做油條也非常簡單。隻要家裡面有面粉就能做，快點試一試吧。

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