1、處理豬肉和高瓜:将豬肉切并将它腌制,将高瓜洗幹淨之後切成絲;2、翻炒:炒肉絲,将肉絲炒散之後乘出來備用,炒高瓜時用蒜末爆香,加入紅辣椒絲;3、調味:加入生抽白糖進行調味,然後加入肉絲、鹽以及雞精進行翻炒。
高瓜炒肉絲的做法
所需材料:四根高瓜、100克豬肉、一個紅辣椒、三勺油、三瓣大蒜、一勺白糖、一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒、小半勺胡椒粉、小半勺雞精、一根蔥、一勺生粉。
1、處理豬肉和高瓜
要将高瓜洗幹淨之後切成絲備用。将紅辣椒切成絲,準備一根蔥将其切成蔥花,大蒜切成末放入碗中備用。處理豬肉時要将豬肉洗幹淨之後切成絲放入碗中加入少許鹽,白糖,胡椒粉,生抽以及色拉油攪拌腌制。
2、翻炒
鍋中燒油,然後等油熱之後下入肉絲,将其炒散,等到肉變白就可以盛出來備用,然後炒高瓜,在鍋中留一點油,加入蒜末炒出香味之後放入高瓜絲,将它炒至變軟的時候放入紅辣椒絲進行翻炒。
3、調味
炒高瓜的時候在鍋中放一點生抽,白糖,白胡椒粉以及料酒,然後進行翻炒,炒到差不多九成熟的時候再加入肉絲。這時候在鍋中放一點鹽,蔥花和雞精,在将其翻炒均勻,等到炒出香味的時候就炒的差不多了,這時候就可以關火了。
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