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鵝肝切開裡面發紅是什麼原因

生活 更新时间:2024-08-30 10:24:29

  鵝肝切開裡面發紅,不同的情況有不同的原因。如果是生鵝肝的話,切開之後發紅是正常的現象,已經煮熟的鵝肝切開發紅則是還沒有完全熟。鵝肝雖然營養價值很高,但是它是動物的内髒,裡面會有各種細菌和寄生蟲,所以不建議生吃。

  鵝肝為什麼切開後發紅 

  鵝肝切開裡面發紅有兩種原因,一種是生鵝肝切開發紅的話,那是正常的現象。一般在烹饪之後,鵝肝就會變色,但如果是已經煮熟的鵝肝切開裡面發紅的話,那說明還沒有完全煮熟。這種鵝肝吃起來口感會比全熟度的鵝肝要好,外脆裡嫩,但是也有的人不太習慣。

  雖然鵝肝的營養價值很高,但是它是動物的内髒。而且鵝肝是一個解毒的器官,所以鵝肝裡面可能裡面會有很多的細菌和寄生蟲,生吃鵝肝的話,裡面的細菌和寄生蟲不會被殺死,可能會對人的健康造成危害。

  鵝肝的成本比較高,一般我們市面上所看到的鵝肝都是進口的鵝肝。而且正規的鵝肝都是分等級的,一般等級越高,它的價格也會越貴。因此鵝肝還被譽為世界三大珍馐之一。另外,鵝肝一般在制作法國料理的,日式料理的時候用到的。

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