昨天和朋友們一起吃飯,點了一個炖雞,聊到其身上的某些部位時,一位朋友問了一句:雞内金到底是雞身上的哪個部位呢?哄堂大笑之餘,答案竟然也是五花八門,好吧今天就科普一下的面筋到底是什麼?
雞内金又稱雞黃皮、雞合子、雞中金、化石膽等,它是雞的砂囊内膜,通俗的講就是雞的胃内膜,可是因為雞沒有胃,吃下去的食物就存儲在砂囊中,因此該砂囊也就相當于雞的胃。雞胃裡的那層金黃色的角質内膜,趁濕剝離晾曬就得到一味中藥——雞内金。
雞内金應該怎麼吃?其實雞内金作為中藥用,都是經過專業的辦法處理,比如要清洗幹淨、要晾曬、要幹燥、某些雞内金還要加入其它的食材精心炒制等專業程序,所以建議大家,如果想用它治療疾病,還是要聽專業的醫護人員。如果日常食用,由于它很硬所以不能直接生吃,可是在煮粥的時候放一點碾碎的雞内金,或者做豆漿的時候抓一把雞内金放在其中,再或者加入雞蛋中,做成蒸蛋羹,不僅口感好而且養生功效也極好。
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參考:逸菲老師《藥食兼用之雞内金》
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