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和牛是哪個部位的肉

生活 更新时间:2024-12-16 13:54:07

  和牛并不是一處牛身上的部位,而是一個獨立的肉牛品種。和牛是當今世界公認的品質最優秀的肉牛品種,産自日本,被日本視為“國寶,是1956年後日本引進雷天号西門塔爾種公牛改良本土肉牛産生的品種,主要有A1到A5五個不同等級。

  什麼是和牛 

  和牛并不是一處牛身上的部位,而是一個獨立的肉牛品種。和牛屬偶蹄目、洞角科、家牛屬,是當今世界公認的品質最優秀的肉牛品種,毛色主要為黑色,成年母牛體重約620千克、公牛約950千克。和牛主要産自日本,因優良的品質和肉質而被日本稱作國寶。

  和牛為1956年後日本引進雷天号西門塔爾種公牛改良本土肉牛産生的品種,具有脂肪含量高、脂肪酸含量低、營養價值高、肉質多汁細嫩等特點。2007年之前,和牛主要指品種,但在2007年之後,日本方面規定必須是日本本土生長的和牛種才能稱作和牛。

  日本和牛的質量由低到高可分為A1到A5五個不同等級,A1的和牛為最低級,A5的和牛為最頂級,不同等級之間的和牛在肉質中脂肪的大理石分布程度、肉質顔色、松弛程度等方面存在區别,以刺身、碳烤、壽司等食用方法為主,高級别的和牛适合刺身和碳烤,低級别的和牛适合壽司和其他常規做法。

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