朱瞻基

他是明成祖朱棣之孫，明仁宗朱高熾長子，明朝第五位皇帝（1425年5月29日-1435年1月31日在位），宣德十年（1435年）去世，終年三十八歲 ，廟号宣宗，葬于景陵。朱瞻基與姚子衿在相識相知中相愛，在殺機重生的皇宮中成為了彼此的精神支柱。

姚子衿

永城縣主簿孫忠之女，後來的明宣宗朱瞻基的第二任皇後——孫皇後，改名姚子衿進入皇宮尚食局，她一步步從庖廚到掌膳、司膳，烹饪技術漸臻佳境，一路做到明宮飲馔最高權柄的尚食之位，同時還查清楚了當年被頂替皇太孫妃候選人的陰謀，更收獲了自己和朱瞻基的愛情。

殷紫萍

她在入宮之前的廚藝屬于偷學還雜亂，為了脫離丐戶而進入皇宮尚食局，因為出身在底層的原因，殷紫萍信奉所謂制膳，便是用最廉價的食材烹制出足以飽腹的美味，她和姚子衿在宮中互相幫襯，成為閨中密友，值得欣慰的是，她後來也做到尚食之位，但她也厭煩宮中的爾虞我詐，放棄了尚食之職，離開了皇宮。

蘇月華

名廚世家出身的她，童年的時候親生母親不告而别，帶給她一生難解的困惑，成年後為了尋找母親入宮，烹饪天分很高，技藝高超的她可化庸常為神奇，入宮也是為了學習真正的飲馔之道，烹制亘古未見的盛宴，想成為天下第一的名廚，她和姚子衿亦敵亦友，和殷紫萍則是針尖對麥芒。

胡善祥

她是明宣宗朱瞻基的第一任皇後，曆史上的她并沒有為朱瞻基生下皇子，後來被廢。電視劇中的她非常厭惡胡家用陰謀詭計讓她成為皇太孫妃，由于此心結，是造成她和朱瞻基婚前婚後不睦的原因，在姚子衿查清楚當年頂替皇太孫妃候選人的陰謀後，并沒有對她報複，胡善祥也算是有善終。

張太子妃

曆史上的她是朱瞻基母親誠孝張皇後，曆經明太祖、明成祖、明仁宗、明宣宗、明英宗五朝，明仁宗朱高熾繼位不到一年就駕鶴西去，太子朱瞻基此時還在南京祭陵，漢王朱高煦觊觎帝位已久，張太後不僅要防朱高煦，還要弄清楚姚子衿接近朱瞻基的目的。

孟尚食

她是蘇月華的母親，在宮中的多年，行事風格遊刃有餘，雖然有幫朱高煦做事，但同樣投靠張太子妃，在尚食局她有兩個得力助手：王遙清與禾黍。

胡善圍

曆史上确有其人，她是洪武朝的尚宮，明宣宗第一任皇後胡善祥的姐姐，更是胡家讓胡善祥頂替姚子衿的參與者。

遊一帆

因為救駕有功而晉升，成為大明最年輕的錦衣衛指揮使，執行任務的時候是異常的冷酷殘忍，行事亦正亦邪，曾經數起大獄，深為朝臣所忌憚，表面上與朱瞻基交好，實際上他是朱棣次子朱高煦的兒子，身上附有秘密任務，蘇月華對他是暗生情愫。

朱高煦

明成祖即位後，朱高煦就封為漢王，藩國在雲南，但他卻一直留居南京，不肯就藩，一切陰謀的發動者，想要謀取太子之位，在明宣宗朱瞻基繼位後，朱高煦任然起兵造反，卻在明宣宗親征後投降，被廢為庶人，囚禁在西安門内，後與諸子相繼被殺。

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