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蒸魚用大火還是小火?

生活 更新时间:2025-02-03 18:06:15

  蒸魚的時候用大火會比較好,但是也不能全程大火,應用大火蒸幾分鐘後再轉中火蒸。用大火蒸魚,能縮短魚的蒸制時間,且因為蒸汽壓力足夠,蒸出來的魚肉口感也非常緊實,後續轉中火蒸制是因為大火會讓魚肉極具受熱,導緻魚肉和魚皮分開,蒸出來的魚皮爆開。

  蒸魚用什麼火比較好 

  大多時候蒸魚都是用大火讓魚肉急劇受熱,這個時候魚肉就會快速收縮,避免魚肉裡面的水分快速流失,但是這樣會導緻魚肉和魚皮分離開,蒸出來的魚皮爆掉,所以蒸魚在用大火蒸幾分鐘後要轉中火蒸,能在保留魚口感的同時保證美觀性。

  若是用小火蒸制的話,在蒸魚的過程中難免壓力不足,就算将魚蒸熟了,魚的口感也不夠緊實,魚香味也會大打折扣,且這樣還會延長魚的蒸制時間,導緻魚肉失去鮮嫩的口感。

  蒸魚需要多長時間

  蒸魚一般是等水開之後,将魚放到盤子裡再放進蒸鍋裡面蒸制的,大多數魚蒸10分鐘左右就能完全蒸熟了,但是具體的蒸制時間和魚的大小有關,若是體積較大的魚,可能要多蒸一段時間。在蒸魚的時候可以在鍋中的水裡加适量蔥、姜、料酒,能很好的去除腥味。

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