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耗油變得像水一樣是什麼原因

生活 更新时间:2024-12-11 18:39:26

  耗油變得像水一樣的原因是:打開瓶蓋後,空氣中的酵母、黴菌、細菌等進入瓶中,将耗油中的澱粉和變形澱粉分解成麥芽糖,破壞水的粘附狀态從而釋放水分,降低粘度。不建議食用變得像水一樣的耗油。

  耗油,即蚝油,是用蚝(牡蛎)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗産品之一。

  耗油以素有“海底牛奶”之稱的蚝牗牡蛎牍為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成,遍布于我國南方沿海。

  蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠适度,營養價值高,亦是配制蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。

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