用以下做法制作的餃子皮又軟和又筋。
做法:
工具:擀面杖,面盆,清水,保鮮膜。
步驟:
1、選用上乘的全麥餃子粉,此面粉粉質細膩,麥香濃郁,色澤潔白。
2、和面前加入少許鹽。
3、将面粉中倒入一定比例的清水加入雞蛋一起攪拌。
4、将面粉揉成團前,醒面半個小時左右,條件允許可用保鮮膜蓋住,使之發酵更快。
5、将面團用擀面杖擀成面皮,力度要适中,皮不要太厚和太薄。
6、擀餃子皮的時候可在砧闆上面刷一層油,力度适中,分布均勻的擀動。
7、此方法即可使餃子皮達到又軟又筋的效果。
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