1、切塊:嫩豆腐切成小方塊,用線将皮蛋切成小塊,清洗幹淨,放在旁邊備用;2、調汁:小蔥清洗切碎,碗中放入蔥末,加入生抽和芝麻油,攪拌混合成料汁;3涼拌:皮蛋和豆腐混合均勻,放入盤中,淋上調好的料汁,皮蛋豆腐涼拌就完成了。
皮蛋豆腐涼拌怎麼做
準備材料:嫩豆腐2塊、皮蛋2個、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙,小蔥1個。
1、切塊
嫩豆腐切成小方塊,用開水浸泡或溫水沖洗,瀝幹水分備用。用清洗幹淨的細線将皮蛋切成小塊備用。
2、調汁
小蔥切成蔥末,放入碗中,加入1茶匙的生抽和1茶匙的芝麻油,用筷子攪拌均勻。
3、涼拌
皮蛋和豆腐混合在盤中,調好的料汁自外向内轉圈式倒入,确保每塊豆腐均勻的淋上料汁。
注意事項:皮蛋豆腐涼拌需要注意的是淋醬汁的方法,自外向内旋轉式倒入可以避免内側傾倒過多,外側豆腐上色失敗的情況,因為盤子是有一定弧度的,如果外側傾倒過度,也會向内側流入,再翻拌均勻的話,效果會更好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!