給大家推薦一款蒸排骨的制作方法:1.取排骨200克洗淨,斬成四方小塊,用流動水沖淨血水。2.排骨加入榄角醬3克,生姜絲5克,臘八豆25克,東古一品鮮、蚝油、生粉、色拉油各10克拌勻,放入墊有150克粉絲的盤中,入蒸箱大火蒸15分鐘至排骨成熟,取出後撒入蔥花即可。
給大家推薦一下廣式蒸排骨的做法:1.将豬肋排5千克洗淨,切成比麻将略大一點的塊,加入白糖100克,堿水60克,生粉500克,圓蔥片、胡蘿蔔片各250克混合均勻,低溫腌制2—3小時,用流動水快沖15分鐘,撈出放入專用機器内(可使用洗衣機),倒入清水沒過表面,快速攪拌沖洗30分鐘祛掉堿味。2.取出排骨,脫水。3.将排骨放入容器内,加入鹽、雞粉各30克,味精100克,白糖150克,食用堿水50克,蒜油、豆豉油各250克,生蒜蓉、炸蒜蓉各90克混合均勻,最後再撒入生粉100克拌勻即可。4.取芋頭塊100克放入容器内墊底,再放入腌好的排骨150克,大火蒸熟,撒入紅椒圈、青椒圈各1克點綴即可。
蒜油 花生油1500克燒至150℃,下入生蒜蓉750克,小火炸至蒜蓉變成金黃色,過濾取油即可。
豆豉油 花生油、陽江豆豉各2500克放入容器内,加入姜片50克、香蔥段100克,密封後入蒸箱大火蒸4—5小時,過濾取油。
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