下班回家，又渴又餓，此時如果廚房裡飄出飯菜的香味兒，特别是一鍋黏稠的、散發着米香的粥，正晾到了溫涼不盞兒的溫度，“咕噜咕噜”眨眼間一大碗粥進肚，那才叫個爽。這裡說的“溫涼不盞兒”，是指粥的溫度不涼不熱。在保定，如果飲品或者流食（湯或粥）的溫度不冷不熱正合适，就會說“溫涼不盞兒”。其中“不”字重讀。

如果對保定方言“溫涼不盞兒”的意思不大明白，也許聽說過“溫涼盞”。盞，是小杯子，用來盛液體飲品的器皿，酒盞、茶盞等。所謂推杯換盞，就是品茗飲酒到興緻正濃時，互相交換器皿，以此形容氣氛融洽，關系密切。

古時的盞

所說的“溫涼盞”，古時為一種昂貴的器具，由翡翠、瑪瑙等制成，如果把茶或酒放進盞中，能夠保持冬暖夏涼，随時可飲。這在古時候可算是稀世珍寶了。被稱為我國十大孤本小說之一的《溫涼盞》，還被改編成山東呂劇，故事圍繞着“溫涼盞”被盜後展開，情節生動曲折，扣人心弦。劇中的“溫涼盞”是一隻神奇的酒杯，可以使涼酒變溫、溫酒變涼。

因為“溫涼盞”的保溫隔熱功能，到後來有人還把暖水瓶叫做“溫涼盞”。說來說去，一個名詞、一件器物怎麼就變成了形容詞且用來描述事物狀态了呢？關鍵還在這個重讀音“不”字上。“不”的功能之一，就是常用在動詞、形容詞和其它詞前面，表示否定，或用于名詞或名詞性語素前構成形容詞，表示否定的意思。溫涼 不 盞的構成形式，用否定詞，把“盞”原來的國寶級别降到民間，且變為描述飲品狀态，雖是“不盞”，但“溫涼”，所以是不冷不熱正合适。保定人說“溫涼不盞兒”的意思是最舒服的，最合适的溫度。小孩子不愛喝水，大人會催促說：“快喝點水，晾的溫涼不盞兒的了。”

溫涼不盞的茶水

一個方言詞彙，不同地域，不同環境中，表達的意思也不盡相同。在山東濟南地區，沒有兒化韻的“溫涼不盞”也普遍使用，但它描述的卻是一種不盡如人意的狀态，表達的是主體的不滿情緒。比如，飯店服務員把沏好的茶晾涼端上桌，濟南人就會說：“這茶溫涼不盞的，還能喝嗎？”這裡“溫涼不盞”和保定人所說的意思恰相反，是不合适的溫度。當然這種不滿的情緒，或許和人們普遍認為茶應該熱喝有關。

“趁熱吃”是中國人待客時的客套話，也是居家生活中的飲食習慣。賓朋相聚，或是舉家團圓時，許多人通常都會說“趁熱吃”。而現代人因為生活節奏的加快，則更偏重于吃涼的、喝涼的，特别是到夏季，天氣炎熱，冰涼的飲品到胃裡，涼爽舒适。殊不知，長期食用冰冷的食物，會傷及脾胃，導緻體内濕寒。

醫學已經證實，吃得過冷或過熱都會對腸道和身體機能有損傷，最合适的食物溫度就是“溫涼不盞兒”。從保定方言對“溫涼不盞兒”的贊許與喜愛可以看到，保定人很知道科學飲食和養生保健。“溫”即中，不冷不熱，不偏不倚，這也符合中國傳統的儒家中庸思想。過猶不及，折中調和，從而達到順應天道的效果。保定人深厚的文化積澱處處能體現！

來源：保定方志

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