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莴苣葉子要不要焯水

生活更新时间:2024-12-24 11:25:41

　　莴苣葉子需要焯水的，莴苣葉子帶有淡淡的苦味，焯水後能夠去除;但莴苣葉子焯水會讓葉子中的水溶性維生素大量溶解，造成營養流失，不過維生素的補充來源非常多，不一定就要通過莴苣葉子補充，多吃水果也能夠補充維生素。

　　莴苣葉子要不要焯水

　　莴苣葉子的吃法有很多種，可以涼拌、清蒸或者炒菜，吃起來味道像油麥菜一樣，但是莴苣葉子是有莴苣素，一種味道比較苦的成分，還能刺激胃液分泌，促進消化、增進食欲，但大部分人不喜歡吃這個苦味。

　　莴苣葉子不焯水如何去苦味

　　許多人認為莴苣葉子焯水後營養素流失，但不焯水又有苦味，特别是小孩子不愛吃，那還有一種方法就是在炒莴苣葉子的時候加入一些白糖掩蓋苦味，或者撒上一些鹽、大蒜來遮蓋苦味。給莴苣葉子焯水，時間也不要超過40秒鐘，焯水迅速撈出，放入冷水中過量。

　　莴苣葉子焯水更合适

　　我局職業焯水後味道和口感都變得好一些了，畢竟苦味在嘴巴裡面還是影響食欲的，莴苣葉子中除了水溶性維生素之外，還含有諸多的膳食纖維、微量元素、煙酸、蛋白質等營養元素，不一定就要通過莴苣葉子補充水溶性維生素。

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