蝦解凍之後變成紅色還是能吃的,一般鮮蝦在離水3小時候體内就會分泌出供氧激素,放到冰箱裡面冷凍後這種激素會因為溫度變低而導緻蝦表皮變成紅色,這種情況是正常的,所以可以食用。另外烹饪後的蝦也會變成紅色,這是因為蛋白質被破壞,蝦紅素分解的緣故。
蝦解凍之後變成紅色能不能吃
蝦是我們生活中比較常見的一種食材,肉質較為細嫩,且營養豐富,做法也要很多,受到人們歡迎,有時候我們買蝦子會一次性買很多,吃不完的話還可以放到冰箱冷凍室保存,等想吃的時候取出來解凍就可以了。
蝦解凍之後很有可能會變成紅色,而變紅了的蝦子解凍之後其實也是能吃的。蝦解凍後變成紅色是正常的,鮮蝦在離水3個小時之後,體内就會分泌出供氧激素,将它放到冰箱裡面冷凍,這種激素會因為溫度下降從而導緻蝦表皮變成紅色,所以隻要解凍後的蝦沒有出現異味、變質等情況,都是可以食用的。
龍蝦烹饪後為什麼會變成紅色
除了冷凍後蝦會變成紅色之後,經過烹饪之後的蝦表皮也會變成紅色,這時因為新鮮的蝦子身體裡面含有一種名為蝦紅素的成分,和體内的蛋白質結合之後就會變成青色或者是青白色,而一旦蛋白質變性或者是被破壞,蝦紅素就會被分解出來,蝦體也會變成紅色。
蝦身體裡面的蝦青素具有極強的抗氧化能力,所以現在很多食品裡面都會添加,還有一些化妝品裡面也會添加蝦青素,有美容、抗衰老的作用,受到廣大女性朋友的歡迎。
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