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柳州田螺鴨腳煲做法有哪些

知識 更新时间:2024-07-28 18:15:40

  主料:田螺2斤、鴨腳一斤、酸筍半斤、油果或腐竹适量、黃豆芽适量。

  做法步驟:

  螺蛳提前清水浸泡,吐沙泥幹淨再用;鴨腳用清水沖洗幹淨;清洗幹淨螺蛳,想辦法把屁股敲爛;蔥、姜、蒜、辣椒、八角、香葉、桂皮、孜然、花椒、陳皮、草果洗淨備好;鴨腳放熱油鍋炸起泡,焦黃色起鍋;撈出後立刻放冷水中浸泡;泡軟十分鐘後撈出備用;熱鍋放油,炒香蔥、姜、酸,放螺蛳翻炒,再放八角等香料同炒;放鴨腳,放水沒過鴨腳,一定要放夠水,因為要炖1個多小時,水會蒸發消耗;放水後放鹽、醬油、糖、蚝油、辣椒油調到自己喜歡的味道即可炖到一半放酸筍,再繼續煮。煮到鴨腳軟爛,關火即可。

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