首先判斷時間長短,炒3-5分鐘青豆是可以炒熟的;其次是炒青豆要對一些水,同時大火翻炒,青豆不适合久煮,容易變色變老。青豆焯水1分鐘再炒容易熟,如果直接炒3-5分鐘可能也不容易熟。另外青豆炒熟後顔色是深綠色或帶點黃色,吃起來面脆則熟了。
青豆怎麼判斷熟沒熟
青豆不炒熟是不能吃的,可能會有微毒素在裡面,判斷青豆有沒有熟就是看顔色,青豆的顔色變深、透徹,就是熟了。青豆吃起來也會有一些面面的口感。一定不能有斷生的青豆出現。
炒青豆最保險的就是先提前焯水,一般青豆焯水一分鐘就能熟了,如果是煮青豆直接大火煮3分鐘就可以熟了。帶皮青豆煮5-8分鐘即可成熟,放入少許的鹽和食用油還能夠防止青豆不會變黃。
青豆在煮之前也可以用水先泡3個小時,再用大火煮3分鐘就可以盛盤拿出了。青豆不适宜久煮,容易煮老,吃起來味如嚼蠟,最好的方法就是掌握青豆的炒制時間非常重要。
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