tft每日頭條

 > 生活

 > 酒曲的制作方法和材料

酒曲的制作方法和材料

生活 更新时间:2025-02-05 03:10:23

  一類酒曲是以谷物發芽的方式,利用谷物發芽時産生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份轉變成酒精,另一類是用發黴的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制劑将谷物原料糖化發酵成酒。

  酒粬一般寫作酒曲,在經過強烈蒸煮的白米中,移入曲黴的分生孢子,然後保溫,米粒上便會茂盛地生長出菌絲,此即酒曲。

  酒曲的起源已不可考,關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經·說命篇》中的“若作酒醴,爾惟曲蘖”。

  酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在,其中所生長的微生物主要是黴菌,對黴菌的利用是中國人的一大發明創造。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved