面線糊制作過程如下:
1、把蔥、平菇、香菇和瘦肉洗淨後放在砧闆上,把瘦肉切成薄片,放入碗中,加入少量的地瓜粉和鹽攪拌;
2、用小火把鍋加熱,待鍋裡的水分蒸發後,倒入少許的油。油微熱後,放入蔥頭小炒下,待香味出來,放入香菇,平菇,加大火力炒至半熟;
3、加入三至四碗水,等水沸騰後,放入瘦肉,大火沸騰幾十秒後,放入面線;
4、在湯中調入水澱粉并不停地攪拌,直至湯汁黏稠即可熄火;
5、食用時,将面線糊盛入碗中,依個人口味加入剪碎的油條、鹵大腸、鹵豆腐、炸醋肉等配料。
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