在酸菜沒有變質的情況下,如果酸菜臭的味道不嚴重,可以用清水多沖洗幾次達到去除臭味的目的,如果酸菜的臭味很重,可能是部分發生變質,去掉變質部位後用清水多洗幾次直至沒有臭味即可。
正常情況下,酸菜帶有一點臭味是正常的,但如果臭味很嚴重,發生腐敗變質的部分比較多,建議直接扔掉,不要繼續食用,以免對身體造成影響。
如果清洗後還有一些臭味,可以将酸菜剁成碎末下鍋炒,直到水分完全炒幹,再搭配姜、蒜、辣椒等調味料一起炒,這樣就可以将殘留的臭味去除。
酸菜是一種泡菜,以白菜、青菜、白蘿蔔、油菜或是芥菜經過浸泡發酵制成,在我國有東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜等種類。
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