貴州特色豆豉火鍋做法-tft每日頭條

貴州特色豆豉火鍋做法

生活更新时间:2024-07-23 05:25:01

#冬日美食季#

烏江又稱黔江，以水急、灘多、谷險而聞名，江中孕育多種魚類，聞名遐迩的“烏江豆腐魚”火鍋則是貴州遵義烏江鎮的特色美食，是用烏江江域裡野生鲢魚和烏江當地豆腐精心烹制，吸引無數貴州本地人和外地遊客前去品嘗。

我作為一個土生土長的幹飯人也是專程去烏江鎮吃過數次，每次都是三大碗米飯打底不吃撐絕不罷口，烏江豆腐魚湯汁紅亮誘人，香辣入味，魚肉嫩鮮甜美，豆腐細膩嫩滑豆香濃郁越煮越嫩，個人甚至覺得豆腐比魚更好吃，這道美味的确名不虛傳值得奔波數百公裡去品嘗。

貴州特色豆豉火鍋做法（貴州風味菜肴系列九-烏江豆腐魚火鍋）1

烏江豆腐魚紅湯

烏江豆腐魚火鍋紅湯做法

主料：野生烏江鲢魚1尾烏江豆腐1斤

調料：醬油、豆瓣醬、糍粑辣椒、菜籽油、豬油、木姜子、鹽、姜、大蒜、蔥、高湯适量。

将魚宰殺去鱗去内髒洗淨，兩面打上花刀備用，豆腐切成大塊用沸水氽過濾幹水分備用，姜、大蒜切片、蔥切成節備用。

鍋内下菜籽油、豬油混合油燒熱下糍粑辣椒、豆瓣醬制香，下姜、蒜煸炒、倒入高湯下木姜子、鹽等進行調味，将湯底大火燒開，将魚和豆腐下鍋用中火煮幾分鐘下蔥節上桌即成，吃時搭配時令蔬菜，喜歡吃辣者還可以輔助蘸水蘸食，佐酒下飯皆宜。

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