炒焖子是一種以地瓜澱粉為原料制成的小吃,為東北地區特有,主要流行于丹東、大連。制作它需要先把地瓜澱粉和水按照1:4的比例混合,再放入鍋中熬煮至粘稠,盛出冷卻成型後切成塊狀,再倒入油鍋用小火焯熟,最後用芝麻醬、醬油、蚝油等物調味即可食用。
什麼是炒焖子
炒焖子是我國東北地區特有的一種小吃,它以地瓜澱粉為主要原料制成,通常呈墨綠色,流行于在丹東、大連地區,本質上就是一種經過炒制的涼粉,營養非常豐富。
炒焖子的制作方法
制作炒焖子首先要準備适量的地瓜澱粉,将它和清水按照1:4的比例混合均勻,再放入鍋中加熱并不停的用勺子進行攪拌,直到鍋中的澱粉水顔色變成灰色并逐漸粘稠。
然後把熬制好的地瓜澱粉盛出來放入模具中冷藏四小時左右,等地瓜澱粉完全凝固成型後,地瓜涼粉就制作完畢,需要将它從模具中取出來根據自己的喜好切成大小合适的塊狀。
随後起鍋燒油,把制作好的涼粉放入油鍋中用小火煎熟,注意這不可使用大火以免涼粉融化。最後,往涼粉中加入芝麻醬、醬油、蚝油、食醋、老幹媽、麻油攪拌均即可。
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