春筍焯水後放入清水中浸泡8個小時才能吃,中途需換三次水,才能徹底去除其苦澀味。春筍是一種非常鮮嫩爽口的食材,其含有大量的草酸,烹饪前須焯水分解大部分草酸,然後再放入清水中浸泡數小時,才能最大限度的保證其口感。
春筍焯水後泡多久才能吃
一般情況下,春筍在焯水後都會撈出置于涼水中浸泡,其浸泡的時間比較長,至少需要8個小時。并且,浸泡春筍的過程中,最好隔兩個小時換一次水,至少換三次,這樣才可以最大限度的清除竹筍的苦味味道。
很多人在竹筍焯水後并不會浸泡太長時間,十幾分鐘就撈出炒制了,這種做法其實并不正确。浸泡時間較短的竹筍其苦澀味會依然存在,炒制後口感并不是很好,将其苦澀味完全去除再烹饪,竹筍口感清香鮮美,更加美味。
春筍焯水的作用
春筍中含有大量草酸,草酸在進入人體後會影響人體對于鈣質的吸收,所以在烹饪春筍前都需要将其焯水處理。焯水可以去除春筍中大部分的草酸,并且去除其澀味,讓春筍的口感更好。
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