豬血不凝固不是因為水放多了,而是因為鹽放多了,應該再加入一些水,攪拌均勻,豬血就會凝固了。豬血結塊後是無法恢複到血液狀态的,血漿中的纖維蛋白變成了不溶性的纖維蛋白,所以不能在恢複成為可溶性的狀态。
豬血不凝固是什麼原因
豬血不凝固不是因為水放多了,而是因為鹽放多了,應該再加入一些水,攪拌均勻,豬血就會凝固了,豬血凝固,鹽的比例一定要控制好,不然豬血就不容易凝固。
我們挑選豬血時可以先觸摸是否幹淨,查看氣孔,觀察顔色,聞一聞味道,如果較為幹淨,氣孔越較少,呈現紅褐色味道有一些血腥味,說明豬血較好,如果呈現鮮紅色,可能加入了其它東西。
豬血結塊後是無法恢複到血液狀态的,血漿中的纖維蛋白變成了不溶性的纖維蛋白,所以不能在恢複成為可溶性的狀态,沒有凝固的血可以加入檸檬酸或肝素鈉來防止血液凝固。
豬血的作用
豬血中含有大量的鐵元素,并且是以血紅素鐵的形式存在,很容易被人體吸收,處于發育的兒童或孕婦可以食用防止缺鐵貧血,經常食用可以有效的預防動脈硬化等症狀。
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