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烤生蚝的蒜蓉為什麼發苦

生活 更新时间:2024-11-16 16:22:44

  烤生蚝的蒜蓉發苦,導緻這種情況的原因有兩種,一是在炒蒜蓉之前沒有沖清洗掉裡面的汁水,炒出來就可能會發苦,二是在炒的過程中沒有掌握好火候,火候太過也會導緻炒出來的蒜蓉發苦。

  烤生蚝的蒜蓉為什麼有股苦味 

  夜晚的街邊,通常會有很多燒烤攤在烤生蚝,濃濃的蒜香味撲鼻而來,直逼人咽口水。很多人會購買生蚝回家自己制作烤生蚝,說到烤生蚝,不得不聯想到蒜蓉,兩者是絕配,可以說蒜蓉是烤生蚝的靈魂。

  生蚝本身的腥味非常重,加上蒜蓉一起烤能夠有效去除腥味,而且非常香。有時在做烤生蚝的時候會發現,蒜蓉有一股苦味,這或許是在炒的過程中沒有控制好火候導緻的,火候過了蒜蓉就會發苦,也可能是因為在炒之前沒有沖洗幹淨蒜蓉的汁水。

  制作蒜蓉醬是烤生蚝關鍵的一步,先将蒜頭剝好清洗幹淨,然後剁碎;鍋燒熱後加油,放入三分之二的蒜蓉,中小火慢炒至金黃;加入剩下的蒜蓉,半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽,攪拌均勻即可。

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