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什麼豌豆苗營養高

生活更新时间:2024-12-23 14:10:40

春天萬物生發，往年都是吃野菜的好季節，但今年情況特殊，雖然疫情已經得到了控制，但很多人還是不太敢出門。但是有一種蔬菜，營養豐富，味道鮮美，而且在家就能種植，這種食物就是豌豆苗，愛吃野菜的你一定不能錯過。

什麼豌豆苗營養高（春季防疫不能錯過豌豆苗）1

豌豆苗是豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”。因為是豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢，所以它的味道清香，口感十分柔嫩。

豌豆苗在南方特别是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，來表達歲歲平安之意。

什麼豌豆苗營養高（春季防疫不能錯過豌豆苗）2

豌豆苗營養十分豐富，維生素C和維生素E含量甚至比西蘭花要高，值得一提的是，豌豆苗含有豐富的鉀元素，我們知道鉀元素可以抑制鈉元素的吸收，是高血壓患者的福音，适量的鉀元素攝入對平穩血壓有不小的幫助。

另外，豌豆苗的維生素B1和B2在蔬菜中算比較高的，每天吃100克豌豆苗就能滿足人體每日所需10%的維生素B1和B2。

什麼豌豆苗營養高（春季防疫不能錯過豌豆苗）3

豌豆苗不僅味道鮮美，做法也十分豐富，不管是做湯還是涼拌，或者與雞蛋一起煎着吃，都能發揮出獨特的香味，而且豐富了菜品的營養。

豌豆苗與北豆腐一起做成湯可以起到優勢互補的效果。豆腐中含有大量的鈣和容易吸收的大豆蛋白，而且脂肪含量低，嘌呤含量也不高，所以這道湯比較清淡，不管是患有三高的老人還是痛風患者都是可以吃的。

不過要注意，在烹饪豌豆苗之前最好先用水焯一下，去掉其中的草酸，以免草酸與豆腐中的鈣結合，對身體不利。

什麼豌豆苗營養高（春季防疫不能錯過豌豆苗）4

此外，豌豆苗在家裡就可以培育，而且操作十分簡單。首先将豌豆洗幹淨，用水先泡一晚上，挑出不健康、不完整的，再清洗幹淨。找一個孔眼比較小的籃子，鋪上廚房用紙再噴濕，放上泡過的豌豆，再鋪一張紙。

然後就等着豌豆出芽了，一天還是要噴三四次水，保證紙的濕潤，如果是室内比較幹燥的北方，也可以多灑幾次。直到豌豆芽長出綠色的部分，這時才可以把紙拿掉，繼續每天噴水，養到十天左右，長到差不多的長度就可以割下來吃了。

各位朋友，你是自制豌豆苗還是在外購買？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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