麻婆豆腐和夫妻肺片的來曆-tft每日頭條

麻婆豆腐和夫妻肺片的來曆

圖文更新时间:2025-02-19 09:33:55

在美食界，每一道菜都有自己的名字，通過菜名我們可以得知一道菜的主要原料和口味，如：可樂雞翅，糖醋排骨，辣子雞丁等等，但是有些菜名卻不按套路出牌，名字聽起來畫面感十足，甚至有點驚悚：油炸鬼，夫妻肺片，撒尿牛肉丸，佛跳牆，煲仔飯。。。仿佛吃的不是一道菜，而是一個故事，那麼這些菜名究竟是怎麼來的呢？

煲仔飯

初來廣東的朋友聽到這個菜名，可能會想入非非：把兒子放在電飯煲裡煮？

煲仔飯是廣東地區的特色美食，其實就是用砂鍋煮出來的飯，廣東人習慣把砂鍋稱為煲仔，煲仔飯因此得名。飯粒在食材和高溫的熏陶下軟糯噴香，入汁入味，而鍋巴是煲仔飯的精華，每次吃都要把鍋巴刮得一幹二淨。

麻婆豆腐和夫妻肺片的來曆（油炸鬼夫妻肺片）1

煲仔飯

油炸鬼

什麼，廣東人不僅吃老婆餅，煲仔飯，還油炸鬼？

傳說當年嶽飛被秦桧夫妻陷害，百姓得知消息後義憤填膺，一位油炸食品的老闆将面團捏成一男一女，背靠背粘在一起，丢進油鍋炸，高呼：“都來吃油炸秦桧啦！”，于是百姓大嚼“油炸秦桧”洩憤。後來這種食物就以“油條”的名字流傳下來，但在閩南地區還沿用着“油炸桧”的諧音，即“油炸鬼”。

麻婆豆腐和夫妻肺片的來曆（油炸鬼夫妻肺片）2

油炸鬼

夫妻肺片

這道菜名更加驚悚。

20世紀30年代，在成都有一對夫妻以賣涼拌牛雜為生，他們的産品物美價廉，很受歡迎，而牛雜中含有牛肺片，人們就把這種涼拌牛雜稱為“夫妻肺片”。後來，他們覺得牛肺的口感不好，于是牛雜裡就不再加入肺片。所以今天我們吃到正宗的“夫妻肺片”裡面是沒有肺的。

麻婆豆腐和夫妻肺片的來曆（油炸鬼夫妻肺片）3

夫妻肺片

撒尿牛肉丸

撒尿牛肉丸是香港的特色小吃，起源于清朝時期，雖然名字不雅，可因口感爽脆、彈性十足，深受人們喜愛。之所以稱之為撒尿，是因為咬一口丸子，裡面的湯汁會“噴”出來，像撒尿一樣，跟灌湯包有點類似。

麻婆豆腐和夫妻肺片的來曆（油炸鬼夫妻肺片）4

撒尿牛肉丸

佛跳牆

為什麼佛要挑牆？

佛跳牆是福建福州的名菜，制作工序十分繁瑣，原料有十幾種之多，包含：海參、鮑魚、魚翅、幹貝、排骨、豬肚等，非常奢侈。

清朝道光年間，鄭離在福州東街上開了一家菜館，在一次文人聚會的筵席上送上此菜。文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩日：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來。”，大緻意思是這麼美味的食物，連佛都會放棄禅道，翻牆前來品嘗。從此，人們就将這道菜稱為“佛跳牆”。

麻婆豆腐和夫妻肺片的來曆（油炸鬼夫妻肺片）5

佛跳牆

大千世界無奇不有，大家還遇到過哪些“标題黨”菜？快來下方留言，和大家一起分享吧。

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