炒苦瓜之前最好焯水,苦瓜中含有一定量的草酸,它對我們的身體有害,而且會讓苦瓜的味道發苦,因此需要通過焯水将它去除。給苦瓜焯水的時候可以往水中加入食鹽、食用油,焯水後要迅速将它放入冰水中降溫,這樣能讓苦瓜的顔色更透亮,口感更脆嫩。
炒苦瓜要不要焯水
苦瓜是我們生活中非常常見的一種蔬菜,我們在烹饪它之前最好還是将它放入鍋中焯水一分鐘左右,因為苦瓜中含有大量的草酸,這些草酸讓苦瓜吃起來的味道偏苦而且對身體有害,焯水可以去除這些草酸,減少苦瓜的苦味。
在給苦瓜焯水之後,我們還要将它撈出來迅速放入冰水中降溫,這樣做可以讓苦瓜的口感能夠更加脆嫩,同時還可以讓苦瓜的顔色保持透亮,且不會出現變色的情況。
除此之外,我們在給苦瓜焯水的時候還可以往水中加入适量的食鹽、食用油,這兩樣材料可以幫助苦瓜保持更好的顔色和口感。要注意苦瓜焯水時間不可過久,以免導緻它内部營養物質流失。
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