1、準備好材料。主料:小黃魚500克。調料:鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克。
2、将黃花魚洗淨,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒,腌制2小時。
3、揀去蔥段、姜片,盆中撒入幹面粉,将魚身裹勻備用。
4、将裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。
5、調大火,油溫升高後再将魚一起倒入鍋中複炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
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