紫茄子紅燒好吃又簡單,可以先将紫茄子切成滾刀塊,加入少量鹽抓勻腌制十分鐘,均勻的裹上面粉,可以讓茄子的不變色且口感更鮮嫩。紫茄子是一種非常常見的食材,食用時可以腌漬、煮、燒、蒸和焖,口感軟糯,非常好吃。
紫茄子怎麼炒好吃又簡單
紫茄子一般多适合用來紅燒,紅燒茄子是一道曆史非常久遠的特色菜肴,制作方法簡單,口感鮮香,香滑軟糯。做紅燒茄子時紫茄子不用去皮,洗淨并切成滾刀塊,并加入少許鹽抓拌腌制十分鐘,可以讓其口感更好。
在烹饪紅燒茄子的過程中,需要在腌制好的茄子中加入2勺澱粉,用手抓勻,使茄子均勻的裹上澱粉,這樣炒出的茄子會更加的軟嫩。所以,在炒紫茄子的過程中,腌制和裹粉是非常重要的兩個步驟。
紅燒茄子的做法
首先茄子洗淨并切成滾刀塊,加入适量鹽腌制十分鐘,大蒜、青椒、紅椒、洋蔥切片,茄子裹上澱粉,下入鍋中炸1分鐘。鍋中倒油,加入蒜炒出香味,加入豆瓣醬、青椒、紅椒和洋蔥,加入茄子,放入醋、糖和鹽以及水澱粉,收汁即可出鍋。
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