皮蛋可以直接使用,也可以煮着吃。有的人認為皮蛋堿味太重,難以接受,煮着吃可以減輕皮蛋的味道,也有人認為皮蛋煮過之後更好吃,但搭配煮粥、煲湯等再次加工一起食用會更合适,但實際上皮蛋是清洗過後,就可以直接食用的一種蛋加工食品。
皮蛋不用特意煮着吃
我國以皮蛋為主的菜有很多,比如涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等等,不僅僅可以作為下酒的小菜,還可以養生,對胃有一定的好處,但是有些皮蛋含鉛,也不能過多食用,避免對身體造成傷害。
涼拌皮蛋、皮蛋拌豆腐這樣的涼拌菜系主要就是将皮蛋和豆腐切成小塊,加入調味品和辣椒油做成醬汁,直接淋在皮蛋和豆腐上。不需要翻炒,也不需要煮很長時間,隻要想吃很快就能完成的涼拌,比較适合夜宵時候饞嘴的人群,皮蛋也有清熱去火的作用。
而皮蛋瘦肉粥這種需要熬煮的,營養成分會更高,将皮蛋的獨特味道和粥的清淡、肉的鮮嫩融合在一起,别有一番風味。皮蛋瘦肉粥中富含的豐富蛋白質,老人、小孩也可以食用,非常适合作為菜肴,一家人一起吃。但也要注意适量,攝入過多不利于消化吸收。
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