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一個蛋清大約有多少克蛋白質

生活更新时间:2024-05-15 10:53:40

一直以來都有這麼個疑問，一個雞蛋到底有多少蛋白質？光蛋清又是多少的蛋白質？網上版本也有很多，雖然相差都不大，但是平時吃雞蛋還是比較多，有時還得計算一天的蛋白攝入，所以就總想弄個明白。

前兩天突然冒出個想法，自己就試着做了個小實驗。當然，什麼凱氏定氮了，咱做不了，隻能用個土方法，大家僅供參考吧！

先選了一個中等大小的公雞蛋

一個蛋清大約有多少克蛋白質（一個蛋清到底有多少蛋白質）1

煮熟以後除去蛋殼，全蛋稱重

一個蛋清大約有多少克蛋白質（一個蛋清到底有多少蛋白質）2

除去蛋黃，蛋清稱重

一個蛋清大約有多少克蛋白質（一個蛋清到底有多少蛋白質）3

放在陽台等待自然風幹

一個蛋清大約有多少克蛋白質（一個蛋清到底有多少蛋白質）4

大概兩天後的樣子

一個蛋清大約有多少克蛋白質（一個蛋清到底有多少蛋白質）5

居然沒有腐壞，陽台的溫度中午也得二十六七度

完全風幹後的樣子

一個蛋清大約有多少克蛋白質（一個蛋清到底有多少蛋白質）6

很硬，感覺像塑料的

一個蛋清大約有多少克蛋白質（一個蛋清到底有多少蛋白質）7

盤它！

稱重

一個蛋清大約有多少克蛋白質（一個蛋清到底有多少蛋白質）8

剩4.9克了

拿了個硬币比了比

一個蛋清大約有多少克蛋白質（一個蛋清到底有多少蛋白質）9

看誰還說吃十個雞蛋太多！一個硬币是6克

最後算了下

風幹脫水後的蛋清，最終稱重為4.9克。我查了下蛋清裡面的成分。

微量元素我直接加在一起大概占0.24%

碳水占3.1%

脂肪占0.1%

一共是3.44% 減去這些以後得到的是4.73克。這些應該全部是蛋白質。

這就是我最終得到的結果了，供大家參考吧。

還有就是給大家一個小提示，如果我們平時吃的時候計算量的話，還要考慮吸收率的問題。因為個體差異，吸收率從60%～90%不等。那麼都按90%多的算，一個雞蛋的蛋清真正能夠提供給我們身體的蛋白質大概是4.3克。

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