猴頭菇沒有真假之分,但是有人工、野生和原生态之分。質量好的猴頭菇通常為原生态、野生中生長,另外技術領先的人工基地也能培育,其形如猴頭,呈橢圓形或圓形、大小均勻、毛多細長、茸毛齊全、菇體完整、無傷痕殘缺、菇體幹燥、呈金黃色或黃裡帶白顔色;質量差的菇體是人工用硫碘或化學藥劑處理制成的,其殘缺不全、有傷痕、水分重、色澤黑而軟,通常不可食用。
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