簡單的巧克力花生醬泡芙！酥脆的泡芙糕點殼體積很小，帶有奶油花生醬餡和簡單的巧克力釉。與糕點奶油不同，餡料不需要烹饪，因此制作泡芙所需的時間更少，用小糖霜花邊和金箔裝飾增添點睛之筆。

他們有一個光滑和奶油狀的花生醬餡，上面有巧克力釉和糖霜、糖霜花邊和金箔。不含乳制品。

如果您還沒有嘗試過泡芙并且想知道究竟是什麼，那麼您來對地方了！泡芙是一種又長又瘦的法式糕點，由泡芙糕點面團制成，通常填充糕點奶油、凝乳或巧克力。糕點的外部像貝殼一樣酥脆，中間有氣泡，填充時可以容納美味的糕點奶油。

泡芙通常充滿糕點奶油，可以通過多種方式調味，但填充的可能性是無窮無盡的。它們通常還塗有釉料、軟糖或糖霜和裝飾細節。

是一種用于奶油泡芙和泡芙的清淡酥脆的糕點。它由水、黃油、牛奶、糖、鹽和面粉制成，在爐頂上加熱，然後與雞蛋混合形成面團。它有一種雞蛋味，有很多層和由蒸汽産生的氣味，非常适合裡面的美味食材！

今天的泡芙糕點是用不含乳制品的黃油和牛奶制成的。餡料不是糕點奶油，而是一種清淡可口的花生醬糖霜，也不含乳制品。上面的巧克力釉由三種成分制成，巧克力糖霜也從頭到尾在幾分鐘内混合在一起。

對于巧克力花生醬愛好者來說，這種泡芙搭配就像一個高架裡斯花生醬杯，塞在一個酥脆的容器（面團）中，将所有令人驚歎的濃郁巧克力味和花生味融合在一起！

我不得不承認，這些泡芙有很多組成部分，但說明很容易遵循！您将首先制作泡芙糕點面團，該面團最初在爐子上的鍋中加熱，然後轉移到攪拌碗中加入生雞蛋。混合後，将面團轉移到裝有裱花嘴的裱花袋中。

然後将泡芙面團以管道輸送到 3 英寸長的矽膠烤墊上，并在烤箱中烘烤時撒上糖粉以使糕點焦糖化。有一些關鍵步驟可以防止泡芙糕點在烘烤時放氣，這需要在從烤箱中取出之前從外殼中釋放蒸汽。一旦貝殼變成金黃色并烘烤完成，它們就可以在冷卻架上冷卻，并用簡單的花生醬糖霜填充。然後使用管道尖端 104 在上面塗上釉料和巧克力糖霜。

沒有什麼比放氣/扁平泡芙更糟糕的了。這通常是因為外殼中的水分過多，并且不允許蒸汽在泡芙在烤箱中變脆之前釋放出來。為了防止泡芙放氣，重要的是用牙簽大小的孔或類似的東西在泡芙的側面刺破，以釋放一些蒸汽。繼續烘烤，然後刺破泡芙的另一面，以釋放外殼内剩餘的蒸汽。我還建議在烘烤完成後将泡芙糕點殼留在烤箱中至少 10 分鐘，以确保殼保持其形狀。

泡芙殼：

• 1/4杯水
• 1/4杯杏仁奶（或普通）
• 1/4杯純素黃油（或替代品）
• 1茶匙糖
• 1/4茶匙鹽
• 1/2杯過篩面粉
• 2個大雞蛋攪打

花生醬餡：

• 1/2杯奶油有機花生醬
• 1/4 杯有機起酥油
• 1杯糖果糖
• 1/4茶匙鹽
• 1茶匙香草精

巧克力釉：

• 1杯糖果糖
• 2湯匙可可粉
• 3湯匙替代牛奶（大約）

巧克力霜：

• 1杯有機起酥油
• 1 1/2杯糖果糖
• 3湯匙可可粉
• 1/2茶匙鹽
• 1茶匙香草
• 飛濺的替代牛奶（如果需要）

皇家冰球裝飾：

• 1杯糖果糖
• 1湯匙優質蛋白粉
• 1.5湯匙溫水

額外用品：

• 星尖6 B（泡芙）104（巧克力糖霜）12（花生醬）
• 用于皇家糖衣的無頭滾邊袋
• 金箔和金光粉

泡芙糕點殼

• 在烤盤上鋪上矽膠墊，将烤箱預熱至 375 度。
• 準備一個帶有 6B 号星形尖端的糕點袋。
• 将水、牛奶、糖、黃油和鹽倒入一個中等大小的平底鍋中，用中火煮沸。
• 一旦混合物沸騰，糖溶解，把鍋從火上移開，迅速加入面粉攪拌，直到完全混合并形成面團。
• 将鍋放回中火并快速攪拌，直到面團從鍋邊拉出，不再粘在勺子上，大約 3 分鐘。
• 将面糊轉移到攪拌碗中，用槳葉附件轉動幾次以去除一些蒸汽。然後将三分之一的生雞蛋加入泡芙面團中，在每次添加之間混合直至完全混合。
• 将攪拌機調至中高，攪拌泡芙面團，直到雞蛋完全混合。
• 将泡芙面糊轉移到準備好的糕點袋中，将 3 英寸的面團用 45 度的角度用管道輸送到 silpat 墊上。
• 在烤箱中烘烤時，撒上糖果糖以使貝殼焦糖化。
• 在烤箱中烤17分鐘，然後打開烤箱，用牙簽快速刺破泡芙殼的一側以釋放蒸汽。
• 然後繼續烘烤貝殼四分鐘，或直至變成金黃色。
• 用牙簽刺破殼的另一側以釋放任何剩餘的蒸汽。
• 然後關閉烤箱，讓泡芙殼再放置 10 分鐘，以确保它們不會放出氣。
• 從烤箱中取出貝殼，将貝殼轉移到冷卻架上，一旦觸摸起來溫暖。

花生醬餡：

1. 将花生醬、起酥油、糖果糖、鹽和香草混合在一起直至混合。
2. 轉移到裝有圓頭 12 的裱花袋中。
3. 放在一邊，直到準備好填充泡芙。

巧克力釉：

1. 将糖果糖和可可粉放入淺玻璃碗中，攪拌均勻。
2. 一次倒入 1 茶匙替代牛奶，直到混合物呈濃稠的浸漬稠度。約2湯匙。

巧克力霜：

1. 将所有原料放入攪拌機的碗中。中高混合在一起，直到完全混合。
2. 将糖霜轉移到裝有尖端 104 的裱花袋中。

蛋白糖霜：

1. 在立式攪拌機的碗中混合水和蛋白糖粉。
2. 中高攪拌約2-3分鐘。
3. 混合糖果糖直到混合。
4. 結冰會很厚。一次加入幾滴溫水，直到糖霜變成牙膏的稠度。這是為足球鞋帶滾邊。

組裝：

• 泡芙會在烤箱中空心。
• 使用管道尖端或配對刀在每個泡芙殼底部刺出 3 個孔，用于填充花生醬餡。
• 用花生醬填充每個泡芙并放在一邊。
• 對所有泡芙重複步驟。
• 一旦泡芙裝滿，将貝殼頂部浸入巧克力釉中。
• 将上釉和填充的泡芙轉移到冰箱中 15 分鐘以凝固。
• 然後用漩渦狀或巧克力糖霜條裝飾泡芙的頂部。
• 從左到右輕輕擠壓每個泡芙頂部的糖霜，以創建管道設計。
• 可食用的金色亮片和金箔的灰塵泡芙。
• 在每個泡芙的中心用管道輸送一小條皇家糖衣，然後用管道輸送 4 條線來制作足球鞋帶。
• 在每個泡芙的頂部和底部鋪設一條水平的糖衣線。
• 放在一邊讓泡芙凝固。
• 儲存在密封容器中，并在 48 小時内享用。
• 埃克萊爾貝殼在 24 小時内使用時味道最佳。
• 空殼可在冰箱中保存長達 3 個月。
• 在填充泡芙殼之前的白天或晚上準備歸檔和糖霜。
• 享受！

泡芙，這也是一個有趣的甜點選擇！

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