炒豆芽加黃油能去掉生腥味,在炒豆芽之前往鍋裡放适量黃油,等黃油溶解之後再放鹽翻炒均勻,炒熟之後盛起來即可,吃起來也不會有豆腥味。或者還可以在炒豆芽之前先将豆芽放到水中焯一下,焯好後撈出來過一遍涼水,接着再進行炒制也能去掉腥味。
炒豆芽時怎麼去掉腥味
豆芽是豆類、谷類等種子培育出來的可以食用的食材,營養豐富,口感脆嫩,很多人都喜歡吃,不過将豆芽炒好之後,會發現它有一股生腥味,十分影響口感。
在炒豆芽的時候要想去掉腥味,在放鹽之前先放适量黃油,等黃油溶解之後再放鹽翻炒均勻,這樣等炒熟了直接盛起來即可,吃起來也不會有豆腥味。另外将洗好的豆芽放到水中焯一下,水燒開後用漏勺撈出來過一遍涼水,再進行炒制,豆腥味也會減弱。
為什麼加黃油能去掉腥味
黃油是用牛奶加工制成的,本身就有一股牛奶的味道,且營養價值極高,将它和豆芽一起炒,能夠抑制豆芽裡面生腥味,同時還能讓豆芽具有一種特殊的牛奶香味,提升口感。
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