正宗涼蝦粉是用石灰水、糯米粉、大米粉等材料制作的,但是現在也有一些用涼糕粉、水等原料制成的涼蝦粉,味道同樣非常好。做涼蝦粉首先要将涼糕粉調成糊狀,接着燒水倒進糊裡攪拌均勻,然後通過漏勺讓涼糕粉滴進涼水裡面即可。
用什麼制作涼蝦粉
涼蝦粉,對于不熟悉的人來說乍一聽還以為是用蝦子為主要原料做成的,但是其實它是素食,主要的材料是涼糕粉、糯米粉等等,隻不過因為做出來的成品形狀就如同小蝦子一樣,所以又被稱為涼蝦,非常适合夏天食用。
比較正宗的涼蝦粉做法是用澄清的石灰水調制糯米粉,其中還要加一些大米粉,保證口感,讓其更有嚼勁。現在很多小吃店售賣的涼蝦粉都是用涼糕粉為主要原料,再加上水、紅糖、花生碎制作而成的。
首先将涼糕粉用溫水調至成糊狀,靜置一段時間,再把剩下的水倒進鍋裡煮沸,倒一半熱水到糊中,攪拌均勻後倒進鍋裡,調至均勻,放到火上煮5分鐘左右,接着準備一碗涼水,将漏勺放到涼水上面,再将涼糕糊倒進漏勺裡,這樣漏下去的糊就會變成小蝦米狀了,拉出來盛進碗裡,加适量紅糖姜和花生碎就能食用了。
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