千萬别吃。有毒。
食物發黴是由于黴菌所引起的。黴菌的種類很多,其代謝産物也有很多種,至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌為黃曲黴菌、曲黴菌、構巢曲黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。這些黴菌侵染食物和繁殖産毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關系。一般來說,25~30℃的溫度,80%~90%的相對濕度,都是黴菌繁殖産毒的适宜條件。不同的黴菌侵染的食物也有所不同,黃曲黴菌主要侵染花生與玉米,雜色曲黴菌與構巢曲黴菌主要侵染大米;串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後,由于黴菌大量繁殖,分泌代謝産物,使食物黴變。
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