#燒烤#

假期要到了大家肯定要出去玩吧，這裡寫一下上次單位組織拓展戶外燒烤的心得，希望以後大家能用得上。這裡說的是烤串，烤全羊之類的沒接觸過哈。燒烤的食材可以從菜市場買不多說，這裡說說燒烤的細節和心得吧。

首先要有硬件設施——燒烤爐、木炭、固體酒精、打火機或點火器、鐵鈎，還有就是油和孜然等輔料。這些東西提供燒烤場地的地方一般都有租賃或者賣的，當然也可以網購。

燒烤爐

木炭，最好大小相間，如果太大太整可以掰開

固體酒精

第一步：點燒烤爐

你别小瞧了這一步，現實中大部分沒經驗的人面對的第一個問題就是如何把爐子點起來，因為我們這一代人很少有類似的經驗。

首先把固體酒精放進燒烤爐裡點燃，然後再上面堆上若幹木炭像一座小山一樣，注意不能堆太密否則缺少氧氣固體酒精會熄滅的，以固體酒精的部分火焰能竄出木炭為宜，等一會後撥動木炭看見木炭有燒紅的地方了，就把木炭鋪開鋪平讓他們自行燃燒，爐子就點着了。

第二步：調節燒烤火力

需要注意的是一開始木炭不要倒入過多，有人一開始就把木炭全倒進去圖省事，結果後來火力太猛難以控制還要淋水……

第一步點着爐子後，視人員多少擴充燒烤區域，擴充就是緊鄰着點火點向側向鋪木炭，保證木炭能夠相接，這樣爐火就能順着路徑水平傳導。人少就少鋪，人多就多鋪甚至滿鋪，需要說明的是鋪薄薄一層就行，鋪得太多火力又太猛了而且續炭也困難。

究竟什麼叫火力太猛呢，就是木炭有明火了，這就是火力過猛，這種情況就會造成肉串外焦内生，外面焦黑了裡面還沒熟……燒烤以木炭發紅燃燒但沒有明火為合适。、

除點火期間外燒烤爐内不應出現明火，出現了就要淋水。

出現明火，火力過猛

火力合适

第三步：燒烤

這一步就簡單了，把肉串放到燒烤爐上烤，油刷多少，調味料放多少，這個都看個人口味了。可以一開始少放幾串試着烤一下，自己知道如何掌握火候口味了，再大量鋪串。需要注意的是甯可烤過一點也不要沒熟就吃，沒烤熟的串可能含有細菌或者寄生蟲吃完鬧肚子就不好了。

第四步：續炭續爐

一般來說第一批放入的木炭都支持不到燒烤結束，所以過段時間就涉及到續炭續爐的問題，具體什麼時候呢？

我的經驗是當爐内木炭80%變白時就要續炭了，過早過晚都不可。過早新老炭一起燃燒火力又過猛了，過晚老炭熄滅了新炭又沒有引燃爐子就滅了。

續的時候先用鈎子把老炭翻動一下讓還在燃燒的地方盡量朝上，然後往爐子兩邊扒一扒，在中間鋪上新炭，讓新炭老炭相接老炭夾新炭。這時候你繼續燒烤不用停，過一會你就看到新炭被老炭引燃自行燃燒了，火力也正好。

需要注意的是續炭前看看還有多少食材沒拷還有多久活動結束，如果是快結束了就少續甚至不續，老炭熄滅還要一段時間，你續完爐沒多久活動結束或者沒食材可烤了，到時候爐子裡還有一堆炭在燃燒，既不安全熄爐也麻煩還浪費。

第五步：熄爐，通知場地方

最後活動結束，如果你第四步做得合适，最後沒有多少炭燃燒了，往爐裡澆點礦泉水就行。如果熄不滅，就通知場地方讓他們來熄爐，确保安全。

以上就是我燒烤的一些心得，大家有什麼自己的體會

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