最近很饞燒餅，尤其是我們老家那種，雙面芝麻、外焦裡嫩，鹹香酥脆的麻醬燒餅。

一碗羊湯，配上兩個小燒餅是我最喜歡的早餐。但看着樓下羊湯館暫停營業的牌子，我就知道，想吃上他家一口燒餅，還是遙遙無期。

by 豆果美食達人 海霞私廚

既然吃不上外面的，那我就隻能接着在家霍霍面粉了。

我們常見的燒餅就是兩種，麻醬燒餅和糖燒餅，食材也簡單，就是面粉 麻醬 糖呗～

by 豆果美食達人 美國廚娘

小果兒今天就跟大家分享麻醬燒餅和糖燒餅的做法，平底鍋和烤箱都能做！跟着小果兒的方子來，肯定讓你的燒餅酥的掉渣，每一口都能咬到芝麻！

01

超級喜歡酥香四溢的芝麻燒餅，沒有烤箱，沒有餅铛，平底鍋一樣可以哦，半小時搞定～

· 芝麻醬燒餅 ·

By 豆果美食達人 濤餮嶽宴

· 食材清單 ·

面粉120g 全麥面粉30g 酵母粉2g

鹽1g 糖1g 清水85g

芝麻醬20g 香油5g 椒鹽2g

白糖2g 醬油2g 清水10g

熟芝麻10g

· 做法 ·

1.面團：120g普通面粉、30g全麥面粉、2g酵母、1g鹽、1g糖混合備用

麻醬料：20g芝麻醬、5g香油、2g椒鹽混合備用

蘸水：2g糖、2g醬油、10g清水混合備用

2.面團用85g清水揉成光滑的面團，蓋起來醒發20分鐘左右

3. 醒發好的面團增大到1.5倍，因為半發面，不需要像饅頭包子發那麼大

4. 面團排氣揉2分鐘左右，擀成薄片，将麻醬料均勻的塗抹在面皮上，四邊适當留白

5.從一端卷起，邊卷邊抻長，卷好後平均分成6份

6. 每一份收好口壓成餅，表面塗抹蘸水，塗抹蘸水的一面在熟芝麻裡蘸一下，均勻的蘸上芝麻，平底鍋提前燒熱 ，将燒餅芝麻在上置于鍋中

7. 蓋上鍋蓋，小火焖出香味後翻面，看鍋蓋上汽後焖出香味觀察顔色，兩面上色後即可出鍋

8. 剛出鍋的燒餅軟軟的，稍稍晾涼後外酥裡嫩

9. 切開看看，層次豐富，滿屋子都是芝麻醬香，開動吧

02

除了麻醬燒餅，平時我們吃的最多的就是糖燒餅，小果兒今天給介紹一種不用發面，口感酥脆的空心糖燒餅。平底鍋烤箱都能做。燒餅，簡單易做。

· 空心糖燒餅 ·

By 豆果美食達人 小施姐姐

· 食材清單 ·

中筋面粉200g 鹽2g 玉米油15g

水100g 白砂糖20g 玉米澱粉5g

蛋黃1個 白芝麻少許

· 做法 ·

1.面粉 鹽 油，放入大碗中混合均勻。

2. 加入清水

3. 用筷子拌成絮狀

4.揉成不軟不硬的面團

5.蓋個盤子或者保鮮膜，靜置20分鐘。

6. 将面團搓成長條，分成6份。

7. 擀成長條形，要擀得寬一點，薄一點。（太窄了成品會很瘦長，不好看。）

8. 糖 玉米澱粉混合均勻。（沒有澱粉就用面粉，隻用白砂糖容易淌湯。）

9. 把糖鋪在面片中間

10. 将面片兩邊捏緊，避免烘烤時裂開，漏糖。

11. 捏好後，輕輕擀成長舌狀。不要用力擀，避免成品不能空心。

12. 擺入烤盤，刷上蛋黃液，撒上白芝麻。（蛋黃液和白芝麻可以不用，這是為了顔值好看。）

13. 烤箱220℃預熱10分鐘，将烤盤放入烤箱中層，烘烤10分鐘。平底鍋的話就中小火煎個5到10分鐘就OK啦～

14. 顔色金黃，鼓大泡，有焦斑即可取出。

我們做燒餅的時候，一次可以多做些，然後第二天早上吃的時候，用家裡的平底鍋開小火兒，熱一熱就好，這樣燒餅的口感還是酥脆的。早晨吃個燒餅，喝碗粥，簡單省事又暖胃！

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