芥末比較常見的有兩種,其中黃芥末起源于中國,是用芥菜的種子研磨制成的,而綠芥末源于歐洲,使用辣根制造,然後再添加色素成綠色的,後者的辛辣味比前者更強,且還有一種獨特的香氣,這兩種芥末都各有用途,可以根據自己的喜好進行選擇。
芥末的制作方法
芥末又被稱為芥子末、芥辣粉等等,一般常見的有綠芥末和黃芥末兩種,黃芥末起源于中國,是用芥菜的種子進行研磨制成的,而綠芥末起源于歐洲,是用辣根進行制造的,添加色素之後就會變成綠色。
這兩種芥末是不一樣的,綠芥末的辛辣氣味比黃芥末更強,而且會具有一種獨特的香味,我們在吃壽司或者是生魚片這種日本料理的時候,經常會用來綠芥末,能讓食物的口感得到最大的發揮,是不可多得的調味佳品。
芥末油微微的苦味,辛辣芳香,通常對口舌有強烈的刺激的,很多人在第一次食用的時候會出現不自覺的流淚現象,這就是因為其嗆口的緣故,一般在泡菜、腌漬生肉或者涼拌沙拉的時候使用,也可以和生抽進行攪拌,搭配生魚片食用。
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