理論上花甲在鹽水中不會死亡，它若死亡了可能是因為原本就不新鮮，或是它所處的環境溫度太高。烹饪花甲時可以把它放在加了食鹽、香油的溫水浸泡直到吐完沙，然後把放入鍋中煮至開殼，再放在調好的蛋液中蒸熟。
理論上在泡花甲的水中加入鹽并不會讓它死亡，因為花甲原本是就生活在海水中的。我們如果看到花甲放在鹽水中浸泡并死亡了的話，可能是因為花甲本身不夠新鮮，或者是花甲所處的環境溫度太高。
我們在泡花甲的水中放鹽可以讓花甲更容易把體内的沙子吐出來，我們還可以在水中加入少量的香油，并把用來泡花甲的水換成溫水，這樣花甲會更快的把體内的沙子吐出來。
花甲可以用來制作多種美食，比如爆炒花甲、花甲蒸蛋等等。我們可以把處理好的花甲放入水中加熱至全部打開殼，然後把它擺入調好的蛋液中放在鍋内蒸即可。
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